Andalucía no solo es tierra de flamenco, sol y tradición. También es un referente en el mundo de la artesanía y los productos gourmet que, desde hace siglos, forman parte de su identidad cultural. En cada provincia encontramos oficios que se han transmitido de generación en generación, y que hoy en día son verdaderas joyas para quienes buscan regalos con historia y autenticidad.

A continuación, te presentamos cinco zonas clave de artesanías de andaluza y sus productos más representativos:

1. Granada – La cerámica Fajalauza

La cerámica de Fajalauza es uno de los símbolos más reconocidos de la artesanía granadina. Sus orígenes se remontan al siglo XVI, cuando la familia Morales fundó los primeros talleres en el barrio del Albaicín. Con sus característicos esmaltes blancos y verdes —y en ocasiones azules—, las piezas de Fajalauza reflejan motivos vegetales, animales y heráldicos que evocan el pasado nazarí de la ciudad.

Hoy en día, platos, jarras y azulejos de Fajalauza son piezas únicas que combinan tradición con un toque contemporáneo, perfectas para regalar y conservar un pedacito de la historia granadina.

2. Córdoba – La filigrana y el cuero

Córdoba ha sido, desde época califal, cuna de dos oficios artesanos que han trascendido fronteras:

La filigrana cordobesa, un minucioso trabajo de joyería en plata que se remonta a la herencia musulmana. Sus formas geométricas y delicados diseños son hoy piezas exclusivas que enamoran a coleccionistas y viajeros.

El cuero cordobés o guadamecíes, elaborados con piel trabajada y decorada, fueron muy apreciados en las cortes europeas desde el Renacimiento. Actualmente, se utilizan en marroquinería de alta calidad: bolsos, cinturones y accesorios de lujo.

3. Sevilla – El arte de la cerámica de Triana

El barrio de Triana es sinónimo de cerámica desde la Edad Media. Gracias a la calidad del barro del Guadalquivir, Sevilla se convirtió en un gran centro productor de azulejos y loza vidriada.

Durante siglos, los talleres trianeros decoraron palacios, iglesias y plazas con sus azulejos de vivos colores y escenas costumbristas. Hoy, además de piezas arquitectónicas, se producen vajillas, murales y objetos decorativos que mantienen el sello inconfundible de la cerámica sevillana.

4. Jaén – La artesanía del esparto y el olivo

En la provincia de Jaén, el paisaje de olivares no solo da origen a su famoso aceite, sino también a una tradición artesana ligada a la naturaleza:

El esparto, utilizado desde tiempos íberos y romanos, se ha trabajado para fabricar esteras, cestos y utensilios del día a día.

La madera de olivo, con sus vetas únicas, se transforma en cucharas, tablas y piezas decorativas que combinan funcionalidad y belleza.

Esta artesanía mantiene viva la conexión con el campo y la sostenibilidad.

5. Cádiz – La marroquinería y la artesanía del vino

La provincia de Cádiz destaca por dos vertientes artesanas muy ligadas a su identidad:

En Ubrique, la marroquinería se ha convertido en un sello de excelencia internacional. Desde el siglo XVIII, los artesanos ubriqueños producen artículos de piel de altísima calidad, colaborando incluso con grandes firmas de moda.

En la zona del Marco de Jerez, la cultura del vino ha inspirado artesanías vinculadas a la tonelería y a objetos creados a partir de barricas de roble, perfectos como regalos gourmet con historia.

La cerámica de Fajalauza es uno de los grandes tesoros artesanales de Granada, una tradición que se remonta al siglo XVI y que sigue siendo un símbolo de la identidad andaluza. Con sus característicos tonos verdes y azules sobre fondo blanco, estas piezas decorativas no solo embellecen el hogar, sino que también cuentan una historia de arte y cultura.

Si tienes en casa cerámica granadina o estás pensando en regalar una pieza especial de nuestra tienda online, te damos los mejores consejos para cuidarla y mantenerla en perfecto estado durante años.

1. Limpieza Suave y Sin Productos Abrasivos

Uno de los errores más comunes al limpiar la cerámica de Fajalauza es utilizar productos químicos agresivos que pueden deteriorar el esmalte y los colores. Para una correcta limpieza:

• Usa un paño de microfibra ligeramente humedecido con agua tibia.
• Si hay manchas difíciles, añade unas gotas de jabón neutro y frota suavemente.
• Evita productos como lejía, amoníaco o detergentes abrasivos.

2. Protección Contra Golpes y Caídas con la Cerámica de Fajalauza

La cerámica artesanal es resistente, pero puede romperse o agrietarse con golpes fuertes. Para evitar accidentes:

• Si tienes platos o fuentes de Fajalauza en uso, colócalos en un lugar seguro, lejos del borde de mesas o estantes.
• Usa bases de goma o fieltro debajo de las piezas más delicadas para evitar deslizamientos.
• Evita apilar varias piezas sin protección entre ellas, ya que podrían dañarse.

3. Evita Cambios Bruscos de Temperatura

La cerámica no reacciona bien a los choques térmicos. Para prevenir grietas o fisuras:

• No viertas líquidos hirviendo sobre una pieza fría.
• Evita colocarla directamente sobre fuentes de calor, como cocinas o radiadores.
• Si usas platos o fuentes de cerámica para servir, deja que los alimentos calientes reposen unos minutos antes de colocarlos sobre la pieza.

4. Cuidado Especial en Exteriores

Si utilizas cerámica de Fajalauza para decorar jardines o terrazas, ten en cuenta que la exposición prolongada a la intemperie puede desgastar el esmalte con el tiempo. Para protegerla:

• Ubícala en zonas cubiertas o resguardadas de la lluvia y la humedad.
• Si está expuesta al sol directo, aplica un protector cerámico transparente para evitar la decoloración.
• En invierno, evita que las temperaturas extremas provoquen microfisuras en la superficie.

5. Restauración y Reparación de Pequeñas Grietas

Si con el tiempo tu pieza de cerámica sufre una pequeña fisura, puedes optar por una reparación casera o acudir a un especialista en restauración cerámica. Para pequeñas grietas:

• Usa un adhesivo especial para cerámica transparente y resistente al agua.
• Aplica el pegamento con un pincel fino y deja secar durante 24 horas.
• Si la pieza tiene un valor especial, lo mejor es acudir a un taller de restauración para una reparación profesional.

Regala Autenticidad con la Cerámica de Fajalauza

Si buscas un regalo único con historia y tradición andaluza, la cerámica de Fajalauza es una opción ideal. En nuestra tienda online, encontrarás una selección exclusiva de platos, fuentes y azulejos decorativos perfectos para cualquier ocasión.

Descubre nuestras piezas y lleva a casa un pedazo de la historia y el arte de Granada.

¿Tienes en casa cerámica de Fajalauza? Cuéntanos cómo la cuidas en los comentarios.

Regala láminas de Jaén, un regalo original, con alma y que refleje la esencia de Andalucía. Estas piezas artísticas capturan la belleza y la historia de esta joya andaluza, ofreciendo un recuerdo visual que embellece cualquier espacio. ¡Descubre por qué regalar láminas de Jaén es una apuesta segura!

Jaén en Láminas: Un Recorrido Visual por Sus Encantos

Jaén es conocida por sus vastos campos de olivos, su majestuosa Catedral de la Asunción y sus castillos medievales que evocan tiempos de conquistas. Las láminas inspiradas en esta provincia capturan estos y otros elementos icónicos, desde vistas panorámicas hasta detalles arquitectónicos. Ya sea una ilustración minimalista de la Catedral o una acuarela vibrante de los paisajes olivareros, cada lámina cuenta una historia que conecta con el corazón.

Por Qué Elegir Láminas como Regalo

1. Decoración con Historia: Las láminas de Jaén no solo son un elemento decorativo, sino también un homenaje a la rica tradición andaluza.
2. Versatilidad: Se adaptan a cualquier estilo de decoración, ya sea moderno, rústico o clásico.
3. Personalización: Puedes elegir entre diferentes técnicas artísticas, como acuarelas, grabados o ilustraciones digitales, para encontrar la que mejor se adapte a la personalidad del destinatario.
4. Fácil de Enmarcar: Muchas láminas vienen en tamaños estándar, facilitando su enmarcado para una presentación elegante y profesional.
5. Material de Alta Resistencia: El valor añadido de nuestras láminas radica en que están hechas en PVC de alta resistencia. Este material permite colgarlas directamente en la pared con cinta de doble cara, sin necesidad de marcos. Además, se pueden limpiar fácilmente con un paño húmedo, garantizando una decoración duradera y de bajo mantenimiento.

Ideas para Sorprender con Láminas de Jaén

• Para Amantes del Patrimonio: Una lámina detallada de la Catedral de Jaén, ideal para quienes aprecian la arquitectura y la historia.
• Para Aventureros: Representaciones de paisajes como el Parque Natural de Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas.
• Para Nostálgicos: Diseños vintage que rememoran postales antiguas de la ciudad.
• Para Amantes del Arte Contemporáneo: Ilustraciones modernas de los tradicionales campos de olivos, con un toque abstracto y colorido.
• Formatos Compactos: También ofrecemos láminas en formato A4, ideales para decorar cualquier rincón pequeño o para quienes buscan una solución más práctica y versátil debido a su tamaño compacto.

Dónde Encontrar Láminas de Jaén

En nuestra tienda online, especializada en productos andaluces para regalar, contamos con una cuidada selección de láminas de Jaén. Trabajamos con artistas locales que plasman su visión única de la provincia, garantizando piezas únicas y de gran calidad. Además, ofrecemos envío rápido y opciones de personalización para que encuentres el regalo perfecto.

Un Regalo que Deja Huella

Regalar una lámina de Jaén es mucho más que ofrecer una obra de arte; es compartir un pedacito de Andalucía y su esencia. Es un detalle que perdura en el tiempo, decorando espacios y evocando recuerdos.

¡Sorprende con la magia de Jaén y deja una huella imborrable en quienes reciben este hermoso obsequio!

Si piensas en hacer un regalo para un momento especial que sea de calidad y digno de recordar, diferente, original y que hable de la tierra de Andalucía, la cerámica tradicional de Granada —es decir, la cerámica Fajalauza— será una elección perfecta.

Utilizada en las casas rurales desde el siglo XVI, la cerámica de Fajalauza ha dado el salto y ha pasado de ser una artesanía popular granadina poco valorada a una adquisición con carácter para las nuevas generaciones.

Ahora, el regalo artesanal está de moda ya que es algo único y exclusivo al que se le da un valor añadido y diferencial.

La cerámica Fajalauza además de por su atractivo y funcionalidad, es un producto totalmente único ya que cada una de sus piezas está pintada a mano, lo que hace que no haya dos piezas exactamente iguales.

La historia de la cerámica de Fajalauza

Los primeros indicios de esta cerámica provienen de principios del siglo XVI. Aunque quizás ya existiera en los años finales del siglo XV. Sin embargo, no llevaba este nombre de Fajalauza por aquel entonces, sino el nombre de la familia alfarera que lo creaba.

Era una artesanía ligada exclusivamente al apellido Morales, llegados a Granada tras la conquista cristiana, aunque no sabemos de dónde procedían. En Granada nació un estilo de cacharrería muy particular, que tiene resabios de estilos preexistentes durante la Edad Media en Cataluña, Teruel, Úbeda, Triana, Talavera, etc. Aquellos primeros cristianos de la familia Morales establecieron su taller por debajo de la Puerta de Fajalauza, pegados a la mismísima muralla del Alabaicín y por encima de lo que sería, a partir de 1636, el Convento de San Antonio.

No obstante, a pesar de los influjos que tuvo esta cerámica, la ahora conocida como Fajalauza se creaba ya entonces de forma única. Su origen es cristiano, pero su modus operandi es árabe. Esto se debe a que se utilizaban hornos moriscos en la elaboración de esta y a que la forma de trabajarla está contemplada bajo la influencia mudéjar.

Piezas de cerámica pintadas a mano

El diseño de esta cerámica cambio con el paso del tiempo hacia una donde abundaban gran cantidad de motivos además de los vegetales: la representativa fruta de la granada, los pájaros o las flores. En el mismo ítem de cerámica se plasmaban varias de estas figuras que se hacían compañía en colores ya más vivos, que se añadieron a los que antes había.

Esta cerámica popular es conocida por sus motivos en azul y verde.

En el comienzo de la elaboración de esta cerámica Fajalauza, se singularizaba por su estilo sencillo donde se utilizaban los tonos blancos alternándose éstos con los azules o los verdes.

Actualmente, muchos talleres están recuperando estos colores y añadiendo otros, como el amarillo y el rojo. Una manera de actualizar la tradición con los elementos contemporáneos.

Dónde podemos encontrarla

Te invitamos a descubrir nuestros sets de cerámica tradicional Fajalauza, donde podrás adquirirlos en una gama de cuatro colores posibles: amarillo, verde, rojo o azul. Ideales para regalar o para que los puedas disfrutar en tu hogar.

• Set Gazpacho Andaluz: juego compuesto por seis cuencos medianos y una gazpachera grande.
• Set Brindis Albaicín: juego compuesto por una jarra, seis vasos y una cesta artesanal.
• Set Desayuno Alhambra: set compuesto por una aceitera, dos tazas de café con leche, dos platos de desayuno y una panera artesanal de palma.

La invención del botijo es algo imposible de determinar con precisión. Este recipiente, al igual que otros objetos de arcilla, cuenta con miles de años de historia. Su origen se remonta a la Mesopotamia de hace unos 5500 años, cuando se empezaron a desarrollar las primeras técnicas de cocción del barro. Con el transcurso del tiempo, su fabricación fue extendiéndose por otros territorios y civilizaciones hasta llegar a nuestros días.

El Botijo es un nombre muy arraigado a lo andaluz y que etimológicamente procede del latín “butticula” y que la RAE define como “vasija de barro poroso que se usa para refrescar el agua, de vientre abultado, con asa en la parte superior, a uno de los lados boca para llenarlo de agua, y al opuesto un pitorro para beber”.

En España el botijo más antiguo encontrado es el que se conserva en el Museo Arqueológico de Murcia. El hallazgo, hace unas seis décadas, se produjo en la necrópolis de Puntarrón Chico, en Beniaján, Murcia. Se atribuye a un destacado poblado de la cultura argárica y se estima que puede tener más de 3.500 años. Su diseño es diferente al que hoy día conocemos, ya que su forma es cilíndrica incorporando un pequeño orificio y asa en la parte superior. Su tamaño es de 11 x 9,5 cm.

En nuestro país contamos con maestros alfareros de primer nivel que llevan generaciones fabricando multitud de piezas cerámicas, entre ellas, los botijos, un producto que se ha convertido en uno de nuestros iconos culturales. En La Rambla, Córdoba, se siguen trabajando fabricando los porrones o botijos más famosos de Andalucía.

El Botijo en Andalucía

El botijo, el milenario utensilio para beber agua fresca, es todo un símbolo de Andalucía.

Andalucía es tierra de luz y sol. Para combatir el calor que la protagoniza, especialmente en verano, el botijo ha acompañado tanto al campesino en sus labores de labranza como a la costurera en las largas tardes del estío andaluz.

Por cierto, el patio andaluz, elemento de refrigeración interior procedente de culturas mesopotámicas, utiliza, para su función climática, el mecanismo del botijo.

Qué es el Botijo y cómo funciona

El botijo es un recipiente de barro cocido, hecho artesanalmente, que se utiliza para beber y mantener fresca el agua. El tipo de arcilla empleada para su elaboración es la clave principal de su capacidad refrigerante, una arcilla caracterizada por una mayor porosidad.

El Botijo es pionero en lo referente a sistemas de refrigeración y probablemente el primer caso de I+D+i de la historia. A día de hoy, no existe en el mercado un producto que lo iguale en prestaciones, fiabilidad, sencillez y precio.

Un botijo a una temperatura ambiente de unos 30 grados podría enfriar el agua que contiene hasta unos 10 grados en apenas una hora. Cuanto más calor y más sequedad, curiosamente mejor será el efecto de enfriamiento y más grados bajará. Por esa razón, quienes pasaban sus días al sol lo han reverenciado durante siglos.

Mecanismo del botijo para enfriar el agua (el efecto botijo y su sistema de sudoración):

Para enfriar el agua el botijo emplea un sistema de refrigeración por evaporación. Gracias a la (1) porosidad de la arcilla, diminutas gotas de agua se van filtrando al exterior del botijo, acción conocida como (2) sudoración, empapando su cuerpo. Estas gotas, en contacto con un ambiente más cálido y seco, empiezan a (4) evaporarse al convertir en energía el (3) calor que hay dentro del botijo. Como resultado la temperatura interna disminuye y el agua se mantiene fría.

El grado de enfriamiento dependerá de factores como la cantidad de agua contenida en el botijo y de las condiciones ambientales. Este proceso térmico, cumple una función muy similar a la que realiza el sudor en nuestro organismo para reducir la temperatura corporal.

Consejos para un buen uso del botijo:

• Antes de ponerlo en uso debe ser “curado” para evitar el sabor a barro y ello se consigue agregándole un poco de anís y mantenerlo, al menos, durante un día. Debemos colocar el botijo en un lugar seco y aireado y con unos ¾ de su capacidad.
• El plato que se le coloca debajo es para evitar que se moje el suelo o la mesa en la que se deposita, debido a la filtración.; por lo que es aconsejable que se encuentre colgado.
• Es importante no chupar el piporro (por motivos higiénicos), hay que beber “al chorro”.

Proceso de fabricación del Botijo

1. Preparación del barro: antiguamente esta fase requería un proceso muy laborioso que abarcaba la búsqueda, recogida, transporte, tamizado y secado del barro. En la actualidad todo este proceso es realizado industrialmente.
2. Amasado: permite eliminar el aire que la arcilla pueda contener, dejando la pella lista para trabajarla.
3. Torneado: se comienza dando forma al cuerpo del botijo dejándolo airear una vez torneado. El resto de piezas (boca, asa y pitorro) se realizan a parte y también se dejan airear para que el barro tenga suficiente consistencia.
4. Pegado de piezas: se procede a unir la boca, asa y pitón al cuerpo del botijo, repasando el conjunto para lograr un acabado fino.
5. Secado: una vez terminada la pieza se deja secar el tiempo suficiente para que la pieza no se fracture en la fase de cocción debido a las altas temperaturas del horno.
6. Cocción: la última fase de fabricación es cocerlo en un horno por debajo de los 1000 grados de temperatura, para evitar que los microporos de la arcilla se sellen. Esto es fundamental para que el botijo pueda realizar su función térmica de enfriamiento del agua. Solo si el uso final del botijo es como decoración se procedería a una segunda cocción tras la fase de esmaltado.

Regala el Botijo como producto auténtico de la cultura y tradición de Andalucía

El botijo ha sido considerado hasta hace pocas décadas casi como un miembro más de la familia. Pocos productos siguen despertando tanta simpatía, ternura, nostalgia e incluso admiración, tras miles de años de existencia.

Si buscas ideas para regalar a tu pareja, tus padres, tu amigo o amiga especial, para cualquier día o fecha señalada, sorpréndeles con un producto típico de la cultura y tradición de Andalucía. Y si quieres triunfar de verdad, elige alguno uno de nuestros BOTIJOS CUBITERAS realizados en la auténtica cerámica de Fajalauza, originaria de Andalucía.

El mollete de Antequera es uno de los panes más populares del recetario de la provincia de Málaga y está considerado como un pan con textura «tierna, suave y tersa» y unos aromas «intensos» que le dan una «calidad sensorial elevada».

Es un pan de forma ovalada, miga blanda, de aspecto blanquecino, alveolado en su interior, blando y de cocción justa. Sus ingredientes son los del clásico pan: harina de trigo, antes debido a la escasez se solía utilizar harina de maíz, levadura, agua y una pizca de sal. Su truco, como el de todo pan de calidad, radica en el reposo, y en el tiempo de fermentación y cocción.

Importante es su cocinado, ya que posiblemente, puede ser el pan más atípico del recetario de un panadero. Su corta cocción es debido a que se recomienda comerlo caliente, previamente tostado o un breve horneado, así evitar que se seque la miga interior.

Origen e historia del mollete de Antequera

Mollete viene de la palabra «muelle», antiguo adjetivo equivalente a «blando» que desde hace siglos se aplica en España a algunos panes blancos y suaves.

Según los estudios, el origen de este pan seguramente se encuentre en los panes planos, con poca cocción y poca levadura que se hacían en al-Ándalus durante la Edad Media.

Se ha podido rastrear la presencia del mollete en documentos locales y remontar su historia hasta el año 1539, fecha a la que corresponde un manuscrito conocido como el recetario de María Enríquez (archivo del Marqués de la Vega de Santa María) en el que aparecen unos «molletes reales». Éstos eran más bien un bollo o pan enriquecido con queso fresco y huevos que poco tiene que ver con los molletes actuales, pero sirven para atestiguar que en Antequera se elabora algo conocido como «mollete» desde hace 481 años.

El mollete de Antequera superaba al precio de los panes habitualmente consumidos en su momento. Evidencia clara que el producto ya tenía un valor gastronómico importante.

El mollete de Antequera en la cocina

Entre sus mejores acompañantes, zurrapa, lomo, manteca colorada, jamón ibérico, jamón cocido de pata, anchoas, boquerones en vinagres, o a modo de base de pizza. Incluso el chef malagueño Dani García, tenía en su carta un “mollete de Antequera con cebolla confitada, migas de chorizo y salsa chipotle”.

Estas son algunas de las preparaciones y consejos a la hora de consumirlos, pero está claro que un buen aceite de oliva virgen extra, es el broche de oro a este pan que nos acompaña desde muchos años, y que ha marcado una seña de identidad en nuestro recetario más tradicional.

En el desayuno, es cuando más se consume el mollete de Antequera.

Registro del Mollete de Antequera

La Comisión Europea ha registrado el \’mollete de Antequera\’ como denominación de origen protegida, en la categoría de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Esta distinción supone que al menos uno de los estadios de producción, transformación y elaboración del producto ha tenido lugar en el área a la que se refiere la denominación.

La Plaza de Toros de Almonaster la Real (Huelva) se encuentra en lo alto de un cerro. Esta plaza de Toros es, por su ubicación, junto al Castillo y la Mezquita, simplemente espectacular. Las vistas tanto del coso taurino, como las del pueblo de Almonaster, desde su graderío, son sin duda inigualables…

La Plaza de Toros de Almonaster la Real es una plaza circular, de 32 metros de diámetro interior, con un aforo sobre 1200 espectadores.

Levantada sobre al antiguo patio de armas de la fortaleza y construida utilizando mampostería procedente de la cerca murada y de las edificaciones que existían en su interior, es la tercera Plaza de toros de las existentes en Almonaster (junto a las de Santa Eulalia (S. XVII) y los restos de la de s. Cristóbal).

La Plaza de Toros fue inaugurada en 1821 y reformada setenta años más tarde, siendo Fernando El Gallo – creador de la famosa dinastía torera- quien lidió la primera corrida de esta época.

Recientemente, una obra de restauración la ha integrado totalmente en el resto del Conjunto Histórico de la Mezquita.

Actualmente, además de su funcionalidad propia, supone un espacio cultural de gran valor para el pueblo de Almonaster pues en ella se desarrollan diferentes actividades durante las Jornadas de Cultura Islámica, además de ser escenario para conciertos, teatros y bodas, entre otros.

El pueblo de Almonaster la Real

Situada a algo más de cien kilómetros de la ciudad de Huelva y cercana a la frontera con Portugal, Almonaster la Real está incluida dentro de la Asociación de los Pueblos más Bonitos de España.

Almonaster la Real está declarado Conjunto Histórico – Artístico y es poseedor de la única mezquita conservada en el medio rural de la Península Ibérica que contiene vestigios romanos, visigodos, musulmanes y cristianos. Es un municipio histórico lleno de historia y peculiaridades, la mayoría de ellas, le vienen dadas por su especial poblamiento.

Posee una arquitectura popular de gran interés, con calles empedradas y rincones singulares y un legado histórico, cultural y monumental que lo hacen merecedor de la catalogación Conjunto Histórico Artístico desde 1982.

Son típicos en la gastronomía de Almonaster la Real sus embutidos (chorizo, salchichón, morcilla, jamón) y sus guisos de gallo de corral, migas de patatas y chorizos.

La mezquita de Almonaster la Real

Se estima que la mezquita pudo ser levantada a finales del siglo IX o principios del X. La Mezquita de Almonaster es un testimonio excepcional de las primeras obras islámicas de España. Conserva el carácter, tan difícil de encontrar, de una mezquita de ciudad pequeña, sobria, recogida y dotada de la sutil elegancia del periodo omeya, cuyo arte unió herencia clásica e influencia oriental.

Por los restos reutilizados en su construcción cabe pensar que, en época romana, existió un edificio monumental que posteriormente fue transformado en iglesia visigodo-cristiana, subsistiendo con carácter monacal hasta la invasión musulmana. Numerosas columnas y capiteles romanos de los S. I y II, así como interesantísimos vestigios visigodos del V al VII son mudos testigos de este reaprovechamiento.

Ni los avatares del paso del tiempo, ni los propios ataques de la naturaleza han podido con este singular monumento, emblema de Almonaster y origen y destino de culturas. Cada época impuso su sello y de cada época nos queda el recuerdo patente en sus viejas piedras perviviendo en nuestros días como un auténtico crisol de culturas, síntesis de toda la historia de este pueblo.

La Fajalauza es un tipo de cerámica popular originalmente elaborada en el Albaicín granadino que se caracteriza por su decoración en azul o verde de diversos motivos vegetales.

La tradición alfarera de la cerámica Fajalauza se remonta al año 1517 (s. XVI),​ aunque no se conocería con ese nombre hasta la primera mitad del siglo XIX.

Estas piezas de cerámica pintadas a mano se continúan utilizando para la construcción y decoración de interiores (vajillas) y de exteriores (patios de azulejos).

Origen e Historia de la cerámica Fajalauza

Como ya hemos comentado anteriormente, los primeros indicios de esta cerámica provienen de principios del siglo XVI. Aunque quizás ya existiera en los años finales del siglo XV. Sin embargo, no llevaba este nombre de Fajalauza por aquel entonces, sino el nombre de la familia alfarera que lo creaba.

Era una artesanía ligada exclusivamente al apellido Morales, llegados a Granada tras la conquista cristiana, aunque no sabemos de dónde procedían. En Granada nació un estilo de cacharrería muy particular, que tiene resabios de estilos preexistentes durante la Edad Media en Cataluña, Teruel, Úbeda, Triana, Talavera, etc. Aquellos primeros cristianos de la familia Morales establecieron su taller por debajo de la Puerta de Fajalauza, pegados a la mismísima muralla del Alabaicín y por encima de lo que sería, a partir de 1636, el Convento de San Antonio.

No obstante, a pesar de los influjos que tuvo esta cerámica, la ahora conocida como Fajalauza se creaba ya entonces de forma única. Su origen es cristiano, pero su modus operandi es árabe. Esto se debe a que se utilizaban hornos moriscos en la elaboración de esta y a que la forma de trabajarla está contemplada bajo la influencia mudéjar.

En el comienzo de la elaboración de esta cerámica Fajalauza, se singularizaba por su estilo sencillo donde se utilizaban los tonos blancos alternándose éstos con los azules o los verdes.

El diseño de esta cerámica cambio con el paso del tiempo hacia una donde abundaban gran cantidad de motivos además de los vegetales: la representativa fruta de la granada, los pájaros o las flores. En el mismo ítem de cerámica se plasmaban varias de estas figuras que se hacían compañía en colores ya más vivos, que se añadieron a los que antes había.

El proceso de elaboración de la Fajalauza

A principios del siglo XX la técnica que se usaba para realizar esta cerámica tan característica en Granada era la de utilizar un torno excavado en el suelo y un horno árabe heredados de la época nazarí. Desgraciadamente, este horno ya está en desuso al introducir la nueva la nueva maquinaria con la llegada de la electricidad. Hoy en día, a pesar de la nueva maquinaria e innovaciones se sigue realizando un proceso de fabricación totalmente artesanal.

Con el fin de preservar esta forma de fabricar artesanalmente la cerámica de Fajalauza, surge la Fundación Fajalauza-Cecilio Morales cuyo fin no es otro que mantener esta cerámica auténtica con el estilo de fajalauza mediante su promoción y la realización de diferentes actividades como la de crear una escuela de cerámica fajalauza.

El queso Payoyo es un tipo de queso artesanal originario de la provincia de Cádiz, más concretamente en el Parque Natural de la Sierra de Grazalema y la localidad de Villaluenga del Rosario.

Proviene de un tipo de cabra autóctona de la Sierra de Cádiz, “la cabra payoya”, que otorga una leche perfecta para elaborar un queso tan delicioso como este. Sin embargo, en los últimos años, su amenaza de peligro de extinción ha hecho que se empleen también otro tipo de razas determinadas para su elaboración.

A diferencia de los que muchos piensan, el Queso Payoyo es una marca registrada y no una denominación de origen. Incluir la etiqueta 100% Raza Autóctona Cabra Payoya, es la denominación correcta para identificar los quesos producidos con leche de cabra payoya.

Actualmente, se elaboran diferentes tipos de quesos: de cabra, de oveja y quesos de mezcla de ambas leches y en los que se diferencian frescos, curados y semicurados. Asimismo, los quesos curados también puedes encontrarlos envueltos en manteca y en romero, entre otros.

Posiblemente, es uno de los quesos más reconocidos a nivel mundial gracias a los numerosos premios que ha recibido, un total de 184 galardones y entre los que se encuentra el World Cheese Awards, que le acredita como “el mejor queso del mundo”.

La cabra Payoya

La calidad de su leche es excelente, gracias a la importante tradición quesera y a la mejora de la producción de la leche por parte de los ganaderos.

La cabra Payoya es una raza autóctona andaluza, catalogada en peligro de extinción, que ha sido tradicionalmente explotada en la zona del actual Parque Natural de la Sierra de Grazalema y Sierra de Ronda, zonas de gran valor natural, constituyendo el sustento de muchas familias de las comarcas.

El nombre de Payoya tiene su origen en el minicipio de Villaluenga del Rosario, de la provincia de Cádiz, uno de los lugares cuna de la raza, donde a los nativos se les denomina «Payoyos» y, por extensión, se aplicó este nombre a esta raza caprina. No obstante, la raza también es conocida como «Montejaqueña», por el municipio malagueño de Montejaque ubicado en la comarca natural donde se desarrolla la raza.

La Raza Caprina Payoya, en una descripción morfológica breve, destacaremos que son animales muy altos y largos, reflejo de la selección que han hecho los ganaderos buscando un formato de animales que les permitiera el aprovechamiento de pastos en zonas de difícil acceso en la sierra.

Origen de la raza Payoya

El origen no está determinado, no obstante, se supone que la cabra Payoya fue el resultado de la conjunción de los troncos Alpino y Pirenaico que recibe la influencia del tronco convexo, influencia necesaria para su adaptación a las zonas de sierra donde habita.

En todo caso, en la formación de la raza Payoya han intervenido dos elementos fundamentales: por una parte, el criterio selectivo aplicado por los ganaderos, dirigido casi exclusivamente a la mejora de la producción de leche en sistema de pastoreo y, por otro lado, las características agroclimáticas particulares de la zona de explotación, con un clima de elevada pluviosidad y una oreografía difícil, con grandes pendientes. Ambas circunstancias han favorecido la configuración de un modelo de cabra muy rústica, de gran alzada y longitud (la Payoya es la raza caprina de mayor diámetro longitudinal de España), perfectamente adaptada al difícil medio en que se explota.

La Alcaicería de Granada es un antiguo zoco árabe, una zona comercial llena de tiendas pequeñas, dedicadas en su mayoría a la venta de recuerdos o souvenirs y de artesanía granadina.

Está situada en el centro histórico de Granada, junto a la famosa plaza Bib-Rambla, la Catedral y la Capilla Real, y su entramado de callejuelas, su bella decoración y su forma nos recuerda que estamos en el antiguo zoco o mercado árabe.

El nombre de alcaicería proviene del árabe al-qaysariya, que designa una institución comercial y los edificios que la componen. Aunque también se dice que tiene relación con el nombre del César, al que los árabes estaban agradecidos por permitirles el comercio de la seda.

Si, además de las compras os gusta la historia podéis visitarlo todos los días de 10:00 a 21:00h en, claro está, la calle Alcaicería. Encontrarás numerosas tiendas de recuerdos y artesanía granadina, como la popular loza de Fajalauza o la incrustación de madera o taracea.

Origen e Historia de la Alcaicería de Granada

La Alcaicería se fundó en el s. XIV junto a la Mezquita Mayor en época de Muhammad V. Se accedía a ella a través de nueve puertas que se cerraban de noche para protegerla.

Contaba con más de doscientos comercios, además de vigilantes, inspectores, controles de calidad, etc.…, y un alcaide que vivía en el recinto.

El mercado era un espacio propiedad del rey, donde se entregaba la seda en bruto para recaudar impuestos y marcarla, y donde, además, se vendían mercancías de precio elevado: seda, objetos de plata, orfebrería, ropas suntuosas, cuya venta estaba prohibida fuera de ella.

Con la llegada de los Reyes Católicos el mercado paso a ser dirigido por un gobernador, nombrado directamente por el gobernador de La Alhambra, cargo que estuvo siempre vinculado a la nobleza. La Alcaicería continuó con el comercio de la seda hasta su declive en el siglo XVIII, cuando se permitió abrir en el recinto otros tipos de negocios. En esta época la Alcaicería se dividió en dos zonas, una comercial y otra administrativa.

En 1843 sufrió un incendio, pero resurgió de sus cenizas y aunque ahora ocupa un espacio menor que el original, encanta a turistas y locales con sus variados géneros. La Alcaicería es un lugar obligado de visita en la ciudad, donde se puede sentir la esencia del legado árabe y el bullicio de sus zocos.